时间：2023-01-16 
浏览量： 259 近年来,色差仪检验小麦粉的外观颜色越来越受到人们的重视。因为它可以帮助我们更好地了解小麦粉的色泽和成分。本文将对色差仪检验小麦粉的外观颜色结果进行分析，希望能够为大家提供一些参考。
检验小麦粉的外观颜色方法
色差仪是一种专门用于检验小麦粉外观颜色的仪器。它能够快速、准确地检测出小麦粉样品中是否含有水分或其他杂质，从而保证产品的质量和安全性。目前,市面上常用的色差仪有两种:荧光色差计和紫外光光谱仪。其中,荧光色差计又被称为“染料光度计”，因为它们具有一个灵敏度极高、分辨率较高的光电池。紫外光光谱仪则主要通过对光谱进行分析来确定小麦粉中色素成分含量。两种仪器都可以很好地检测小麦粉样品的表面瑕疵情况，因此对于消费者来说，选择适合自己需求的色差仪也就显得尤为重要了。
小麦粉颜色对拉面色泽的影响：
根据《小麦粉质量性状对兰州拉面色泽的影响》不难看出，小麦粉的质量性状对面食产品的外观色泽是有一定影响的。
利用色差计测定面团出条前的色泽，感官评价小组评价拉面色泽；统计分析小麦粉质量性状与兰州拉面色泽的关系，同时，分析色差计测定结果与感官评价结果的关系。结果表明，面粉灰分含量、色泽(L*值、a*值)、蛋白质含量、湿面筋含量、糊化温度是影响拉面色泽的关键面粉质量性状。为了准确评定小麦粉颜色，就需要选择合适的色差仪产品。
色差仪检验小麦粉的外观颜色：
不同的色差仪的测量范围以及测量精度是有区别的，对于小麦粉这类粉末状样品而言，普通的色差计就难以实现准确地测量。想要评定小麦粉颜色差异，就可以使用高精度的分光测色仪进行检测。
分光测色仪的操作步骤是：开机→进入操作界面→黑白板校正→标样测量→试样测量→比色。一般分光测色仪可以直接对标样、试样测量结果进行分析，并将各种光源下的颜色数据、色差、光谱曲线、直观颜色效果等显示出来，形成小麦粉色差检测报告，用户根据仪器测量色差结果，就可以直观的评定小麦粉偏色情况。
然后再利用分光测色仪对小麦粉加工食材进行颜色检测，通过对比小麦粉颜色偏差和食材成品的颜色偏差，从而评定小麦粉外观颜色品质对拉面色泽的影响。
色差仪在食品品质检测中的应用：
色差检测仪器除了可以在检测小麦粉、稻米等食材颜色品质外，还可以检测植物油、肉类制品、茶叶等多种材料表面颜色偏差。
油脂的色泽，除了与油籽粒的粒色有关之外， 还与加工工艺以及精炼过程有关。此外，油脂品质变劣和油脂酸败也会导致油色变深。所以，测定油脂的色泽，可以了解油脂的纯净程度，加工工艺和精炼程度，也可判断是否变质。
由于原料肉新鲜度对食品安全和人类健康有着很大影响，所以要对原料肉的新鲜对进行检测，确保肉类食品安全，目前通过采用色彩色差计法可以检测肉的新鲜度，具有速度快、操作简便、条件容易控制，能规律性地反映肉的新鲜程度等优点。
茶色色泽是指茶叶在自然状态下所表现出来的颜色状况，它与茶叶品质关系密切，在一定程度上可以反映茶叶的品质状况.通过色彩色差计可以更精确的测定茶叶品质色泽与品质。
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